ऋतू कोणताही असो, लोणचे प्रत्येक ऋतूत छान लागते. जेवणाची चव वाढवणारी असो किंवा कोरड्या ब्रेडसोबत, लोणचे ही एकमेव गोष्ट आहे जी भूक वाढवण्यास मदत करते. लोणचे हे आपल्या ताटाचा एक महत्त्वाचा भाग बनलेले आहे. परंतु अनेकदा काळजी न घेतल्यामुळे लोणचे हे लवकर खराब होते. लोणचे बनवणे सोपे आहे, परंतु ते जास्त काळ योग्यरित्या साठवणे आणि बुरशीपासून संरक्षण करणे थोडे कठीण आहे. थोडेसेही लक्ष दिले नाही तर सर्व चव आणि मेहनत वाया जाते.
लोणच्याला बुरशी येऊ नये म्हणून काय करावे?
लोणचे बनवण्यापूर्वी आंबा, लिंबू, मिरची, लसूण इत्यादी पदार्थ उन्हात चांगले वाळवावेत. थोडासा ओलावा देखील बुरशी वाढण्यास कारणीभूत ठरू शकतो.
नेहमी सैंधव मीठ किंवा काळे मीठ निवडा. यामुळे लोणचे जास्त काळ खराब होण्यापासून वाचते.
मोहरी, मेथी आणि बडीशेप सारखे मसाले हलके भाजून बारीक करा. यामुळे त्यातील ओलावा निघून जातो आणि लोणचे अधिक काळ टिकते.
हिंग हे एक नैसर्गिक संरक्षक आहे. त्याच्या सुगंधासोबतच ते बुरशीपासून देखील संरक्षण करते. फक्त एक चिमूटभर पुरेसा आहे.
लोणच्यामध्ये चिरलेला आंबा किंवा लिंबू घालण्यापूर्वी, ते सुती कापडात गुंडाळा आणि काही तासांसाठी ठेवा. यामुळे आतील ओलावा देखील निघून जातो.
लोणचे बनवल्यानंतर या चुका करू नका
ओला चमचा किंवा हात लोणच्याच्या भांड्यात घालू नका.
ओल्या हातांनी किंवा चमच्याने लोणचे काढणे म्हणजे बुरशीला आमंत्रण देण्यासारखे आहे. नेहमी कोरडा आणि स्वच्छ चमचा वापरा.
स्वयंपाकघराच्या कोपऱ्यात, सिंकजवळ किंवा अंधारात लोणचे ठेवू नका. ते सूर्यप्रकाशित आणि कोरड्या जागी साठवा.
विशेषतः पहिल्या आठवड्यात, दररोज स्वच्छ चमच्याने लोणचे हलके मिसळा. अशा प्रकारे मसाले समान रीतीने पसरतात आणि लोणचे खराब होत नाही.
ओलावा आणि तेल प्लास्टिकच्या पृष्ठभागावर शोषले जाऊ शकते, ज्यामुळे लोणचे लवकर खराब होते. काचेची किंवा मातीची भांडी सर्वोत्तम आहेत.
लोणचे ठेवलेली बरणीचे झाकण नेहमी घट्ट बंद ठेवा. सैल झाकण हवा आणि ओलावा आत येऊ देते.
लोणचे नेहमी तेलात बुडवून ठेवावे. जर वरील तेल कमी झाले तर लगेचच आणखी थंड गरम मोहरीचे तेल घाला.
